The Turkish Times

Dü?ün töreni tatl? tela?, ama nas?l düzenlendi?i çok önemli. Damat ve k?z taraf?n?n yak?nlar?n?n ilk defa bir araya geldikleri, kayna?t?klar? bir yer için, dü?ün önem verilmesi gereken bir organizasyon. ?yi planlanmam?? bir dü?ün daveti bundan sonraki ya?am?n?z? bir kabusa dönü?türebilir, müstakbel e?iniz ve aileler aras? ili?kileri zedeleyebilir. Bunu önlemek, dü?ününüzü tatl? bir an? olarak saklayabilmek ve yeni ya?am?n?za iyi bir ba?lang?ç yapabilmek için baz? püf noktalara dikkat etmenizde yarar var.

Davetin şekli
Öncelikle ne tarz bir davet düzenleyeceğinize karar verin. Bütçeniz fazla değilse, nikah kıyıldıktan sonra pasta ve şampanya ikram edebilir veya bunu kokteyl haline dönüştürebilirsiniz. Kokteyl dediğimiz zaman bir-iki saat süren ayakta ikram edilen çerez, aperatif, soğuk ve sıcak kanepe çeşitleri anlaşılır. Kanepe ikramına yemek, salata ve tatlı çeşitlerini de eklerseniz kokteyl prolonje olur. İki-üç saat süren bu organizasyona elde tabakla ayakta yenen açık büfe ikramı da diyebiliriz. Açık büfe ikramını masa ve sandalyeli oturma düzeni ile birleştirebilirsiniz, bu durumda davet bütün gece devam eder.

Çok daha resmi bir düğün yapmak isterseniz, oturma düzenli, masaya servisli bir şekil seçersiniz. Herkesin oturacağı masaları belirler, masa ve isim planı yapabilirsiniz. Masaları n tek tek numaralanması, isim listeleri, masa planı, isim kartlarının yazılması, yer göstericiler gibi detayları başka birilerine bıraksanız bile, oturma planını, mutlaka sizin veya aileleri çok yakından tanıyan birinin yapması gerekir.

Mönü hazırlama
Davet şeklini saptadıktan sonra, sıra mönüye karar vermeye gelir. Öncelikle kendi istekleriniz ve beğenilerinizden yola çıkarak, ailelerin yapısı, davetlilerin genel damak tadına uygun çeşitler seçmelisiniz. Anadolu kültürü ile yoğrulmuş bir çevreye, değişiklik olsun diye yabancı mutfaklardan bir çeşit ikram ederseniz, fiyasko olur. Mönüyü seçerken isim ve çeşit kalabalığına kanmayın, malzemenin miktarı, lezzeti, sunuşu, temizliği önemlidir. Ağır yemekler seçmeyin, taze ürün tercih edin.

Catering hizmetleri
Düğün davetini bir otelde gerçekleştirmek isterseniz, sunulanla yetinmeyin. Alışılmış bir üretim ve hizmet bandı içinde diğer salonlardaki etkinliklerle beraber sizinki de hallolur. Biraz farklılık katmak istiyorsanız, “otel 5 yıldızlı, nasıl olsa yaparlar” diye garanti görmeyin. Önce, siz “5 yıldızlı” düşünün, sonra buna göre servis ve organizasyon talep edin. Rezervasyon ve özel istekleriniz için bir yetkiliyle konuşursunuz, düğün günü salonda sizi başkası karşılar. Bu nedenle, eğer otelde farklı bir davet yapmak isterseniz mutlaka önceden aşçı, salon şefi, ziyafet müdürü, özel ışık-teknik vs. gerekirse mühendislik gibi birimlerin hepsiyle tanışın. İsteklerinizi anlatın, tartışın. Doğru catering şirketi seçerek butik hizmeti de alabilirsiniz.

Planlama yaparken

4 Ay Önce
Tahmini davetli sayısı, bütçe ve düğün şeklini belirleyin. Düğün şekline bağlı olarak, nikah tarihi ve saatini belirleyin. Catering-ikram için görüşme yapın. Kendi eviniz uygun değilse, bir bahçe/köşk/piknik alanı kiralayın. Davet mekanını beraberce inceleyin, yerleşim ve servis düzenini tartışın, catering ile mönüyü görüşün, geçici bir mönü oluşturun ki üstünde düşünecek zamanınız kalsın. Düğün pastanızı görüşün. Catering-ikrama ilaveten dekor, müzik, ışık, eğlence seçeneklerini belirleyin. Catering ve diğer ekiplerin bir orkestra gibi uyum içinde olmalarına dikkat edin.

3 Ay Önce
Kesin mönü, yerleşim düzeni ile müzik, ses, ışık, dekor, fotoğraf, video, eğlence gibi diğer unsurların son şekline karar verin. Bütün ilgililerle davet mekanında ayrıntılı bir toplantı yapın.

2 Ay Önce
Catering için kesin konuk sayısını bildirin. Oturma düzenli bir düğün şekli seçtiyseniz; isim ve masa listeleri, isim kartları, masa planları nı hazırlayın.

2 Hafta Önce
Bütün ilgililerle beraber davet mekanı nda son kontrolü ve provayı yapın. Catering-ikram anlaşmanız, bazı özel içki ve yiyeceklerin sizin tarafınızdan alınması şeklindeyse, bunları zamanında temin edin.

Düğün Günü
Son gün, sizin işiniz bitmiş olmalı. Her detayı düşünüp doğru kişilerle işbirliği yaptığınızdan eminseniz, günün stresinden arının. Davette dinç ve zinde olabilmek için bu günü dinlenmek, güzelleşmek ve hazırlanmak için kendinize ayırın. En az yarım saat önce düğün mekanı nda olun, telaşa kapılmadan son kontrolleri yapın ve konuklarınızı karşılayın.